Trois générations au service du goût, du levain naturel et du savoir-faire traditionnel. Au cœur de Nantes, chaque jour, nous pétrissons la passion.
Tout commence en 1985 quand Henri Martin ouvre sa première boulangerie au 12 rue de la Paix, à Nantes. Formé par les plus grands artisans bretons, il choisit le levain naturel et les farines de moulins locaux à une époque où l'industrie dictait sa loi.
Son fils Jacques reprend le fournil en 2003 et développe les viennoiseries et pâtisseries maison. Aujourd'hui, c'est Camille, la petite-fille, qui veille sur les traditions tout en apportant sa touche créative de jeune chef pâtissière.
Le secret de nos pains ? Du temps, de la patience et des ingrédients honnêtes. Notre levain a plus de 30 ans.
Croûte croustillante, mie alvéolée et saveur profonde. Notre levain de 30 ans donne à chaque pain son caractère unique.
Croissants au beurre AOP, pains au chocolat, brioches feuilletées… Dorés à point chaque matin dès 6h30.
Tartes, éclairs, millefeuilles et créations saisonnières. Camille renouvelle la carte chaque mois selon les fruits du marché.
Pain de seigle, épeautre, noix & raisins, olive & romarin… Des recettes authentiques revisitées avec passion.
Préparés sur notre pain maison avec des produits locaux. Formule du midi complète : sandwich + boisson + dessert.
Café, jus de fruits pressés, quiches du jour et salades composées pour une pause déjeuner gourmande et rapide.
| Lundi | Fermé |
| Mardi – Samedi | 6h30 – 19h30 |
| Dimanche | 7h00 – 13h00 |